我想，是時候再來講講拉麵了～～
話說日本北海道一帶出名的拉麵店何其多，也不乏有海外連鎖，譬如山頭火、梅光軒、炎神、一幻等皆是在台灣嚐得到的滋味，對這些店家來說吃到碗裡見底已經是稀鬆平常的事。然而，北海道強棒級的拉麵絕對不止於此，知名度或許跟風味有一定的正相關，但仍有不少店家禀持著顧好一間小店或不這麼氾濫連鎖，或許會因此不夠遠近馳名，但也因此更有嘗鮮探險的刺激。
說到此處，若沒有兩把刷子，更不用提敢聚集在札幌的這條巷弄內的……
出現了！抵達傳說中眾多店家的發祥巷弄元祖札幌拉麵橫丁！富含眾多風味的特色拉麵，不怕吃不夠，只怕能選擇的店家太多沒得選擇XDD
元祖札幌拉麵橫丁所在的巷弄，正位於札幌薄野一帶。說到薄野基本上可以認為是北海道版本的歌舞伎町，所以越夜越熱鬧、越夜越瘋狂，這也讓元祖札幌拉麵橫丁裡的店家也是越晚開越多間店，反而白天會看起來有些沒落@@
基本上除非有特殊需求在下是不太建議太晚跑來這，莫約傍晚時分其實就已經數間店家開始營業了，走進巷弄內挑一間看起來順眼的、外頭照片看來合口味的就可以進去試試，另外自己是還多了條評斷店家的方式，就是看裡頭的師傅是不是看起來夠有年紀、夠滄桑（咦？？？）
為了向各位證明在下是這點來判斷，所以決定看師傅的臉來選店（喂！）
其實入口下方的第一間「味の華龍」裡頭就已經是高朋滿座了，不少都是北海道札幌當地人。基於不想排隊＋裡頭明明店很多的心態當然是往元祖札幌拉麵橫丁的巷弄內好好尋覓一下==+
元祖札幌拉麵橫丁的巷弄為直通狀，從味の華龍這端進去為南端入口，不遠的出口處則為北端入口，有另一知名店家「白樺山莊」。
整條元祖札幌拉麵橫丁大約有17間，從味の華龍的南端入口往北數，如果店家沒換的話左側依序是「味の華龍」、「味の来々軒」、「ひぐま」、「とらや食堂」、「萬来軒」、「味一番おぢぢ」、「弟子屈」、「ちゃんや」、「白樺山莊」等10間；右側的部份則是「屋國光」、「特一富屋」、「熊吉」、「ドラムカソス一プ天鳳」、「札幌の味喜龍」、「よし乃」，以及「札幌ら一めん酒場けらあん」等7間。
所以說這要怎麼挑？當然每間都想試試啊啊啊！
有那個想法但沒那個胃，還是仔細瞧瞧看這個時間有哪幾間正在營業比較實際=3=
而在這段尋覓冒險中，掛著紅色布簾的這間「ひぐま」倒是讓人會想駐足停留一番。
之所以會停在這裡，並不是這間店家特別知名或有人氣，反而是因為門口呈現的每碗拉麵照片看起來就是這麼地簡單，不像現在流行的如此繁複且華麗，有點像是古早路線的切仔麵，並非最美味卻是最耐人尋味。
沒錯，就是種回歸簡單且單純的拉麵滋味。
好啦～我承認門口布簾上多了一隻熊確實頗可愛的XD
接著就入內試試吧！看到二代目的字樣原來是傳承第二代了！
門口晃了又晃，其實一部分也是在看師傅的臉夠不夠老充滿經驗，僅他一人就能為全場10個座位端上拉麵，相信自然是有一定的功力！
創業於昭和47年（西元1972年）
牆上還提及ひぐま的每碗麵把握了這三大料理原則，簡單不負責任翻譯大概是：
1. 使用金華火腿熬製的黃金湯頭；
2. 因應味道，熟成麵和新麵會分別使用；
3. 每次煮麵的時候都會替換成新的水，為麵條保持最佳狀態。
看來相當講究，尤其這時候師傅擺出相當有自信的姿勢～～～～～
夠有自信了吧XDDDD
只能說ひぐま的師傅相當配合鏡頭，看著他工具都舉起來了，就等端上一碗什麼叫金華火腿湯頭版的拉麵！！！
雖然不太懂為什麼日本北海道的拉麵用金華火腿做湯頭（咦？）
基本上牆上提及的金華火腿湯頭是ひぐま的基底，而在整條元祖札幌拉麵橫丁也都各有各的手法和配方，吃辣重鹹也能分別頭其所好，吃盡一間的同時不免也會讓人好奇對面或隔壁的會端上什麼樣的特色拉麵。
當然如果在想吃的店家遇上大排長龍也不用失望，元祖札幌拉麵橫丁的有些店家其實在札幌或北海道其他地方也有開設分店，也可以過去嚐嚐就是了。
而這時候，看著ひぐま師傅的下麵過程，確實是新水煮沸分別下著煮，也挺佩服他敢讓客人等的毅力（雖然也沒等多久啦XD）～莫約十多分鐘，看著他試湯、剖蛋、切叉燒，一碗許久未見、真傳統式樣的滋味就此上桌了……
ひぐま特製醬油拉麵一碗！！！
以金華火腿高湯調味而成，簡單有勁的味覺探險就此展開！！！
恰到好處的糖心蛋，裡頭半凝帶稠，配上醬油湯頭確實恰到好處。
幾乎佔滿半個碗的厚片大塊叉燒，嚼起來的口感相當過癮，尤其浸泡一下熱湯後叉燒內的油滋緩緩化開，增添了口感和味道上的層次，就像看到油塊在熱鍋上漸融般的興奮。雖然醬油湯頭有點覆蓋過叉燒的味道，可化獨漸統、合而為一，肉塊也因此更為適合入口。
而這時候……
本格熟成麵上桌！！！
從底層撈起來的時候其實讓人狐疑了一下，怎麼會有種像泡麵般的卷曲呢？
但不可否認也因此麵條本身頗有彈性，似彈簧般的圈繞在入口之後果真有著不像細麵般的嚼勁！
當然平心而論口感上是無法與烏龍麵或太麵般如此彈牙，但以此麵體來說其實已經表現得還挺令人滿意。
混著醬油湯頭、一起入口之後，帶出的鹹味有如纏繞在麵條上一般，不會有麵是麵、湯是湯，彼此無關、分座端看的感覺，整碗麵就像在街頭響起的古典小調，鼓瑟彈琴般共譜著同樣的樂章，雖然不是氣勢磅礡的交響樂，但反而是最耳熟能響的好聽民謠。
吃完後，當然要見底以示尊敬，用大口喝湯展現對麵尊敬的聲音XDDDD
還是注意一下，別嚇到隔壁@@
事實上整條元祖札幌拉麵橫丁都是相當值得好好發掘一番，雖然合不合口味自由心證，但能成為當地人應酬完吃上一碗再回家的巷弄來說確實是讓人會想再次尋覓、探索嘗鮮，表現出北海道的部分滋味，其實也煮出很踏實的一份心意。
所以旅遊時，記得來一碗再回家唷^^
註：美食報導須留意賞味日期，餐點容易因店家內部或菜單調整等因素產生變動。
日本北海道札幌拉麵橫丁店家資訊
起初打算寫的是武俠小說，但反而吃喝玩樂寫得更多。2012年架設─SanjiNoir─黑侍樂讀─後陷入字海，2016年成為2.0網站版本。期待持續寫的那天能達到自成流派的彼岸。
