說到台南一帶，陪伴著眾多老台南人成長的美食中，牛肉湯可說是最有趣的早餐了。如此營養滿點、鮮嫩又有當地風味的佳餚，不僅成為當地人的驕傲，更使眾多外來饕客垂涎欲滴，好生懊悔自家附近沒宰牛啊（咦？）
然而仔細逛逛便可以發現，除了節目媒體曾報導過的店家外，其實端牛肉的餐廳在台南可說是遍地開花，不僅各有其風格特色，更會標榜是傳說中的善化溫體牛，也就是來自台南善化區的國產牛隻。
其中位於台南永康區大灣一帶的鴻品牛肉，可說是將這番當地食材與料理結合得恰如其分的優質店家了～==+
擁有停車場的鴻品牛肉，地處於台南永康大灣有那麼一點給它隱密的巷弄內@@
擁有停車場的鴻品牛肉，地處於台南永康大灣有那麼一點給它隱密的巷弄內@@
但店內不會有那種非常小吃攤的樣子，且相當乾淨明亮～XD
接著有點點血腥慎入……
其實也還好，不就是在切牛肉嗎XD（餓了）
但別小看這庖丁解牛的技巧，可謂是提昇牛肉料理的重點步驟～～以一頭700公斤的成年牛來說，能作為清燙牛肉的部份也僅僅只有約佔15%的里肌肉、腹脋肉、肩胛肉和前胸肉，尤其肩胛肉和前胸肉更僅只有2.5公斤。此外，這些台南善化的牛肉送到位於永康大灣的鴻品店家後，店內的師父更還得配合牛肉紋理特性下刀片肉，使之在川燙後才可獲得最鮮嫩帶勁的優質口感。由此觀之，講究「七分熟透、三分熟嫩」可沒那麼容易啊XD
既然如此，首先要端上桌的當然是～～～～～
肉燥飯！（咦？？？）
沒看錯，台南傳統的牛肉料理當然要有傳統的肥肉燥飯搭配～
甜味和醬油味較突出的南部肉燥飯和清新路線的川燙牛肉還算搭配，吃上這小小一碗也不致於太過油膩，和接著出場的牛肉料理可說是時宜搭配==+
譬如～～
大火快炒的蔥爆牛肉～～XD
相較於經過熟成的進口牛肉來說，標榜溫體的國產牛較適合東方火焰式的料理手法，過火熟透既不失鮮嫩口感，蔥蒜調味後也使之相輔相成～
看看這嫩到深處無怨尤……XDDDDD
當然其他炒牛肉系列也別放過啊XD
接著是鴻品清湯式的招牌牛肉麵==+
端上桌時還真的是清湯掛麵XDDDD
基本上鴻品將其牛肉共分成四個等級，從最高等的霜降、次之的極品，以及五花和基本款的精選（怎麼覺得名稱排序怪怪的@@）～而牛肉麵則是使用精選牛肉。
當然別忘了鴻品還有紅燒版本唷XD
這樣的吃法不僅有別於一般牛肉麵的選肉和燉煮方式，為的更是要徹底享受牛肉在熱麵湯中煨熟的感動。眼看著豔色肉片由紅轉白，混著湯將牛肉的鮮美逐漸在口中綻放……（吞口水）
但話說回來，牛肉麵的肉嚐起來大概就只有一般台南街上牛肉湯的等級，畢竟鴻品真正奇葩級的牛肉當然是放到……
…
…
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牛肉湯的部份啊～～～～～～～（淚奔！）
本次點的是油花鑲嵌於其中的極品牛肉湯，最高等的霜降牛肉當天早已賣光吃不到了（哭哭）～只好委曲求全嚐嚐二號順位=3=
眼看著這碗清油略浮的粉色牛肉，以牛大骨熱湯直沖而下，讓口感中透出著難得一見的原始滋味。少了過度的調味裝飾，讓這碗極品牛肉湯展現出實而不華，卻又在味蕾間透出最為單純的華麗與細嫩，並跳動著一絲屬乎牛肉才有的絕美香氣……只能說……瞬霎之間餵飽了自身對牛肉的追求啊！
看來鴻品的極品牛肉湯都有這般境界了，試想鴻品的霜降牛肉湯又能翻到幾重天呢==+
所以……最高等的霜降牛幾點會送到啊XDDDD（用力敲！！！！！）
註：美食報導須留意賞味日期，餐點容易因店家內部或菜單調整等因素產生變動。
鴻品牛肉湯店家資訊
電話：（06）205-5243
地址：台南市永康區大安街288號
營業時間：週二～週日 11: 00 – 14: 00、16: 00 – 22: 00
週一公休
起初打算寫的是武俠小說，但反而吃喝玩樂寫得更多。2012年架設─SanjiNoir─黑侍樂讀─後陷入字海，2016年成為2.0網站版本。期待持續寫的那天能達到自成流派的彼岸。
